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京酱肉丝

时间:2016-09-14 22:20 / 来源:睿妈咪网 / 点击:

京酱肉丝的做法

1、猪肉先切片再切丝,肉丝用料酒、盐、生抽抓匀,腌制10分钟

2、葱白切成丝,黄瓜切成丝,甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀

3、起油锅,锅温热后,下入腌好的肉丝,滑炒至变色后盛出

4、利用锅内底油,爆香姜末,下入调好的甜面酱,小火不停划炒

5、炒至酱香味浓郁,锅内起泡,下入肉丝

6、翻炒均匀,把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上,吃时拌匀

7、豆腐皮切方块,用热水焯一下,京酱肉丝搭配黄瓜丝,用豆腐皮卷食

烹饪技巧

1、肉丝不要切太细。

2、想要肉丝切得均匀,提前把肉微微冷冻下更容易操作。

3、炒酱时,温油就可以下酱,并且要用小火慢炒,不停搅拌,以免糊锅。

4、甜面酱也可以不用提前加料,可以直接煸炒,然后视情况添加料酒、白糖、水,起锅前淋入香油,这样效果更佳。

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